原标题：疫情期间生意更火爆，五招揭秘餐饮直播，寻找新商机

“直播+电商”迅速为电商开启新的消费流量转化渠道，众多电商平台和商家纷纷试水网络直播营销。

2020鼠年春节，受疫情冲击，餐饮行业暂时歇业、没有客流、现金流吃紧等问题。

为缓解燃眉之急，不少企业瞄准了线上，结合外卖业务，31家餐饮企业后厨变直播间，呷哺呷哺、真功夫、眉州东坡等知名企业都开始了新的尝试，大厨变成了主播，对着手机做菜，试图寻找新的发展机会。

与此同时，淘宝直播也宣布向全国商家开放免费入驻、并给予流量支持。对于这种线下餐饮实体与线上直播相结合的新方式，今天，我们先讨论一下“餐饮+直播”如何实施。

一、“餐饮+直播”具有以下特点：

1、门槛低 不需要专业的拍摄、制作技能，餐厅的服务人员均可操作。

2、线上观众转线下顾客 利用直播，可以传播餐厅的菜品、服务、会议等内容，观众能直观地感受到这家餐厅的氛围、服务和文化，直播拍摄的餐厅色香味俱全的菜品，也能吸引线上顾客到店消费。

3、花费低 小型餐饮的直播更多是自家服务人员自己做直播，只需手机和网络，基本上属于零投入。直播具有低成本、广撒网、更快速、更即时的传播优势。

4、直播销量是其次，收割流量和客户好感度才是重点。

二、可以直播的途径

目前有微信直播、微信公众号直播、微信朋友圈直播、跨平台直播、视频直播等等，这些需要通过专业学习。

三、实施参考方案

咱们就来拆解几种“餐饮+直播”的具体实施步骤，仅供参考。

（一）餐饮创始人直播

餐饮品牌创始人与品牌成为捆绑关系，创始人成为网红顺便带出了品牌。 餐饮创始人直播在餐饮行业内的传播效果更好，很容易成为餐饮行业里的话题甚至争议性的人物，毕竟在行业里大部分人还是非常踏实和务实的。

当然，这并不代表创始人直播就是不务正业，恰恰相反，这说明创始人紧跟社会潮流风向，把握互联网趋势，这样的形象更容易被年轻人所接受，毕竟你做的还是年轻人生意不是……

优势：人格化了品牌，创始人个性=品牌调性，易传播，更加真实。餐饮创始人参与直播更容易被年轻人接受

—【 操作步骤 】—

①敲定直播内容：讲述餐厅从0到1到火爆的创业历程(干货);

②预热，在现有的群、公众号平台、全体员工的朋友圈等进行大量的宣传预热，例如(3个月就将800平方的火锅店做到了成都人气 ，还有谁?X品牌X总X月X日X点与你不见不散)并说明直播当天的福利(有XXX红包发放，有多少XXX券发放)等;

③在餐饮行业自媒体大号上发稿宣传预热;

④开始直播，直播过程中发放几轮红包/券，并引导粉丝转发直播链接扩大传播面;

⑤直播中与粉丝互动，放出创始人微信号，让粉丝添加，并说明第8名、18名、28名、38名以此类推，将获得100元红包，留存粉丝至私人号;

⑥直播结束，在餐饮行业自媒体大号上发新闻稿，将此次直播“塑造”成餐饮行业案例。

（二）餐饮员工直播

由员工自己直播，满足90后的爱表现心态，直播打赏也可作为公司奖励的政策，让员工增加收入。

直播员工工作内容(早操舞蹈、热情的服务、快速擦桌子技能、切菜技能比拼、颜值高员工评选等)

其实，员工直播原本的含义是让餐厅员工自己直播，但是你想想，如果每个员工在上班时间都拿个手机直播，那画面太美我不敢看。

而且也会有一些问题，比如直播过程中把控不当，闹出笑话等，所以在没有很好的全员直播机制之前，我们先把员工直播权交由餐厅的中高层。

优势：员工直播更大的好处是传播企业文化。餐饮员工直播的目的是传播企业文化。

—【 操作步骤 】—

①餐厅中高层 直播员工工作内容;

②对一些员工的出色表现及时进行直播表扬并且采访当事员工;

③直播员工的会议、户外活动等;

④偶尔直播一下员工下班后的生活等。

（三）餐饮顾客直播

这跟很多商家都在做的“转发朋友圈/大众点评好评送XX”一个道理，就是用利益去引导顾客打开直播做分享。

优势：做餐饮口碑传播，增加品牌的曝光量。顾客直播容易口口相传。 —【 操作步骤 】—

①建立鼓励(利益)机制，引导顾客直播分享；

②在顾客脑中烙上“XX品牌+直播”的独特印象；

③试行一段时间之后，在餐饮行业自媒体大号及相关平台上发稿，将我们的XX品牌+直播“塑造”成餐饮行业案例；

④将直播顾客重点备注，此类愿意分享的顾客是我们做传播中不可或缺的中坚力量，为什么说他们重要?你想想你为什么一直不敢打开直播app直播一次；

⑤直播顾客建一个群并设专人维护，尽力维持群活跃，以备日后各种传播之需。

（四）网红到餐饮店直播

根据网红的属性(专注领域)及层级(粉丝量)，挑选出跟餐饮品牌调性相符的网红。但目前直播界在餐饮垂直领域或与餐饮相关领域的网红几乎没有，大多以泛娱乐(颜值、胸、唱歌、跳舞、卖萌等)网红为主。

优势：泛娱乐网红究竟有多少精准粉丝不好估量，但却具有成本低、广撒网等传播优势。泛娱乐网红具有低成本、高流量的特征。

—【 操作步骤 】—

①挑选5-10位泛娱乐主播(费用每位2000-5000元不等);

②将餐厅环境特点及餐厅出品的主打及特色、直播当天送福利方式等，以书面(电子)资料交于主播熟读;

③主播于直播活动前1-2天在自己的所有社交平台发布预热信息，宣传活动时间、活动的福利以及直播地址;

④活动当天主播们同桌直播就餐，将餐厅出品的主打及特色用自己的语言表述出来;期间主播可随时在机餐厅内走动，展示并介绍餐厅环境、和餐厅员工互动、随机简单、娱乐性地采访餐厅厨师等;

⑤就餐过程中，主播在某个特定时间点(我们来定)，开始向粉丝们发券(粉丝必须添加公众号才能领券);

⑥在公众号上设置关注回复话术，用利益引导粉丝转发广告文章或图片，进一步扩大曝光量， 终留存粉丝至微信私人号;

⑦直播结束，在餐饮行业自媒体及各个相关平台上发稿，将此次餐饮+直播“塑造”成餐饮行业案例;为什么我要在“塑造”两个字上加引号?你懂得~

（五）菜品加工直播

明厨亮灶已经成为趋势，通过直播，给大家讲某某菜品的做法，照着步骤来，提前通知大家在某某时段开直播分享最近的新菜。

优势：与菜品制作视频不同之处，在实时且能互动。

—【 操作步骤 】—

①建立菜品的制作标准化。提前准备好菜品制作的材料。

②预热，在现有的群、公众号平台、全体员工的朋友圈等进行大量的宣传预热。

③直播中与粉丝互动。推广菜品。发放菜品品尝券等。

总结：以上的直播活动，可以举一反三，根据市场顾客好奇心的需要和品牌推广的需要，不断策划、更新直播活动，形成系列。

四、注意事项

实时监督对于餐饮业来说，卫生安全一直都是重中之重，也是一些品牌被诟病的死穴，如果能让大家看到菜品的操作流程，通过直播实现其透明化，其间的监督意味不言自明。

1. 为自己代言固然没什么不对，但是在餐饮人直播的过程中，如果把握不好其中的度，过于着重塑造品牌，也会造成用户反感，出现用户下滑的不良后果。

2. 直播失误，直播是一个实时操作的内容，在它进行过程中的每一个元素都会毫无保留地呈现在受众的面前。如果过程中有不当之处，也会带来负面影响。

3. 卫生隐忧，想要通过直播来实现餐饮以及后厨的透明化，特别是后厨作为餐饮行业的七寸，要经得起视频的考验，才能玩得了直播。不然给受众看到卫生上的隐患，绝对是场毁灭性的灾难。

在全民直播时代，餐饮直播是行业发展的需要，如何把握好商业和娱乐之间的度，将流量变现，打造“红网”标杆，是餐饮直播必须要考虑的问题。返回搜狐，查看更多

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