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精酿啤酒设备之黑啤酒添加时间:2024-07-08
啤酒的种类有很多种,分类方式也有很多,比如按照工艺分类、酵母、色泽、沙菌情况、原麦浓度等等,按工艺分类可以把啤酒分为黑啤酒、生啤酒、纯生啤酒、干啤酒等等也有很多种类,今儿小编要给大家讲的就是这个黑啤酒。
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒的颜色一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度在12到20度都有,酒静含量在3.5%以上,其酒体突出麦芽香味和麦芽焦香味,口感比较醇厚,略带一点甜味,啤酒花的苦味不明显,黑啤酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,啤酒花的用量相对较少,采用长时间的浓糖化工艺酿造而成。
黑啤酒,100毫升黑啤酒的热量大约的100千卡。所以,人们称它是饮料家品,有着“黑牛奶”的美语。起于得国,以慕尼黑啤酒为著明。黑啤酒,是一种深色贮藏啤酒,通常使用焙烤麦芽,比如焦香麦芽和黑麦芽,以得到较深的颜色,麦芽香和焦香味很突出。
黑啤酒的色度不同,类型多样,酒体厚重的深色上发酵啤酒,喜欢浓列型啤酒的朋友们会很喜欢。啤酒的颜色在于您选的麦芽种类,也就是说,黑啤酒的黑色是来自黑色麦芽的颜色,那麦芽的焦香味就和烘烤和焙干的程度有关了。
黑啤酒的莹养成分相对很丰富,除含有一些低分子糖和安基酸外,还含有各种维生素等。它的安基酸含量比其它啤酒要高三四倍左右。、
全麦黑啤酒酿造会用到淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁,其配比在90:5:5左右,料水比在1:4左右。用升温浸出糖化法制备麦汁,发酵温度大概在8~10℃左右,接种量3%左右,主发酵15天,后发酵30天。黑啤酒黑褐色,口味协调,有着明显的焦香味。
以上就是有关黑啤酒的一些简单介绍,朋友们你们喜欢喝黑啤酒吗?欢迎留言给我。关于自酿啤酒设备,酿酒技术大家还想了解那些,记得留言麦德氏小编,我会继续给大家带来分享哦!