想在二线的东北城市开一家店，有稳定的工作，因工作相对清闲想要另外开家店，比较喜欢宠物店，咖啡店，奶茶店这类较适合25到40岁女性的店铺。

个人的态度是能自己开店，就别加盟，除非加盟个大品牌，后勤有保障那种。

绝大多数人选择加盟的逻辑简单粗暴甚至有点弱智，我看到他的店生意非常好（或者该品牌的若干家店生意都非常好），所以我想加盟一个，这样我的店生意也会变得很好，于是我能赚钱！

这里引入一个实验室里常用的概念——【单一变量法】即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。

做实验尚且如此，做生意这么复杂的东西，怎么就忘了这个基本法则呢？（不是说做生意比做实验难，而是做生意其实是和人性作斗争，而人性的复杂程度无需我再多说）

看到对方的店生意好，于是想要加盟，于是交了加盟费，于是开了一家新店。

我们来数一数这其中有多少变量：

【天时】改变了

开店的时间节点有多重要，产品的红利期只有那么长，红利前期入行就会赚得盆满钵满，后期入行就只能喝汤了，当然，入行太早，市场不成熟，顾客没接收过教育，各种配套不健全，什么都要长距离采购，配送成本都要压垮你。

【地利】改变了

这一条就能细分出几十条，新店的人流量和人流走向，新店的装修情况，新店的店铺面积和户型朝向，新店的房租水电费用（绝对成本，有多少看起来生意很好的店是输给了房租，老板沦为了房东的打工仔呢），新店当地的消费能力·人群组成·人口流动性·，新店周边竞品分布，新店周边人群口味选择。。。。。。还有很多没必要一一再说了。

【人和】改变了

生意好的店一定有一个睿智的老板，一个精明的店长，一群熟练员工，你加盟之后，老板是你，你够不够睿智和经验丰富，总部会给你配备店长和经营员工吗？你一个人真得就能开店吗？什么，叫上你二舅的三姨妈家的小六帮忙，你当我没说好了。

商场如战场，天时地利人和什么都没有，给你本孙子兵法（加盟总部给的管理经验）又能怎么样？学会了一个牛逼的阵法（加盟总部产品的制作方法）又能怎么样？你想布阵的地方是条河你知道吗？“凭高视下，势如破竹”毕竟只是一句说辞，真正的运用之妙，存乎一心。

这里我还没有算有些不良商家存心设局，打造排队假象骗加盟费的。感兴趣的百度下乔东家脆皮火烧，当年我的店离他不远，我排队他也排队，下暴雨春熙路上人都没有，我一天卖两百块不到，他特么的还排队。我就觉得不对了。后来果不其然。

加盟到底加盟的是什么？我觉得，无非是品牌第一，渠道第二，经营经验第三（什么，你说是为了获取技术，这个待会讲）。

【品牌效应】那种几万块的小加盟公司，有个毛品牌效应啊，我当年做第一个店时没经验，加盟了食界玩家轰炸大鱿鱼，几万块交给人家，店开起来了才知道，客人只在乎轰炸大鱿鱼这个品类，至于你的品牌是食界玩家，还是满点，或者是无敌，甚至是山寨的空炸大鱿鱼，都不要紧的。

我还是在成都，也算准一线城市了吧，盟主的品牌效应连这都到不了，你家三线小城市，你信他品牌有用？

【加盟前必须要弄清楚的一个基本点是，人们认可这家店，是认可这个品类还是认可这个品牌。】

肯德基和我家楼下王大爷都是卖炸鸡的，星巴克的品类是咖啡，但它卖蛋糕你也花钱，我们会告诉别人，我在肯德基，我在星巴克，而不会说我在炸鸡店，或者我在公司楼下的咖啡馆，这就是品牌的力量。而轰炸大鱿鱼的品牌和品类.....

【渠道】肯德基麦当劳这种大牛逼都有独家渠道，甚至直接就是养殖场，进货价低到无法比肩。但那些小公司，也没啥实力，反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家，一条鱿鱼6.8，加运费7.5了。毛利润低得可怕。后期我自己去山东食界玩家进货的厂家拿货，出厂价3.5。一条差四块钱，我国庆最多一天卖过1200条，这就多赚五千一天，说起来是不是很可怕？顺带手我供货给其他人，一条赚个一块多，大家都有好处。

【经营经验】更扯了！什么人在教你如何经营？他真有本事自己怎么不去开店，没上过战场的将军，听说过一个叫赵括的吗？后来好像死得挺难看。

我当初加盟时还是个小白，什么都不懂，我们加盟总部的选址顾问给我分析成都的商业布局（好吧，现在回想他说得话，我只能说，去你奶奶的腿吧），他告诉我，这个产品绝对是爆品，选址很重要，建议我优先选择春熙路，锦里，宽窄巷子等地段临街商铺，日销千条（营业额两万）不是梦，听得我热血上涌，仿佛马上就能走上人生巅峰赢取白富美了！

等我真正去选址的时候才知道，宽窄巷子和锦里根本不是屌丝开店的地方，基本不会有商铺转让，就算有，也是几百人等着接手。春熙路虽然转让信息比较多，但正街上随便一个五六平米的小店一个月就要五六万租金，半年付加押金就是四十多万，转让费动辄数十万，我要有那个本事，还卖什么鱿鱼啊！

加盟总部说的不对吗？在春熙路正街卖，一定火！但这只是【正确的废话】，就像我也可以指导奥运举重运动员一样，你只要能举起一万斤，就能得冠军！！！

后来我选择了春熙路一个死胡同里的商铺，从一天卖两百块开始，也慢慢做到了日营业额两万，但我要说的是，这真得是一步险棋（三分能耐，六分运气，一分贵人相助）。但毕竟不是永远都有那么好的运气，我第二家死胡同里的店就亏损了，当然我快速止损，转让了店铺，又赚了一笔转让费，这就是另一个故事了。

至于有些人说加盟是【学技术，学配方】请允许我笑十分钟。

真有没法复制的秘方，我绝对不外传。教你的，就是能教你的而已，尤其是炸鸡排，炸鱿鱼，奶茶这种小项目（喜茶很牛逼，是大项目，但你喝过之后再想一想，喜茶牛逼是因为技术吗），全中国所有鸡排店，不管给了几万块加盟费，一年之后还用着总部供货的，绝对不会超过百分之一.(其实应该是一家都没有，就是怕万一真有一两家跳出来打脸，留个预备量)，还有那些打着各种名头的祖传秘方，之前一个小兄弟给我看咸鱼上的一个什么凉拌鸡的技术几千块，问我是不是骗子，我只能说，就菜品的学费来讲有点贵，就做生意来讲，几乎没有任何用。

当然，这还是真得教了你技术的，一个愿打一个愿挨，人家花时间了，别说教你技术了，就是陪你聊天解闷你给点钱也是应该的，只是钱多钱少是个问题，你自己高兴就行。
更多的加盟都是直接给你配送半成品，这其中的坑就更深了，难道你们真得没有想过一个问题吗？

人家自己的直营店赚钱，会不会有一个很主要的原因是成本低呢？就像我当时的鱿鱼，一条进货价差三四块，我生意最好时一天卖一千多条，生意差一点的店平均日销按200条算，你想想有多可怕。也许你们销量相同，人家能赚钱，你就只能喝西北风了。我还见过打着加盟旗号卖酱料的，收了你几万块加盟费卖秘制酱给你，一份15元的小吃，要配将近两块钱的酱料，我敢打赌，你的纯利润没人家卖酱的多。

假如你有什么技术，开店就能火，你会几千几万就随便卖给别人~！
当然，再次重申，教技术收学费是合理收入！！！我的讨论只是就加盟必要性进行。

第一，该品牌具有极强的市场认知，比如说之前提到的肯德基和麦当劳，好不好吃放在一边，知名度就是在那里，员工培训什么的都是整体输出，还有一些只开放区域代理的项目，相对也会靠谱一点但是，小白摸摸自己兜里的钱，百度一下加盟门槛吧。土豪勿扰。

第二，总部持股或参与经营的。毕竟这样更靠谱，当然，这只是一种类型，里边水还是很深，具体品牌还要自己考察，你没考察好被人坑了我不承担任何责任。点名批评号称韩国第一咖啡品牌的咖啡陪你！有兴趣的当反面教材了解下，
想不到第三了，但是为了凑字数，还是想说一个，做好准备只是试试水，赔点钱换取经验的，也可以随便加盟一个试试。毕竟我也是这么过来的。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。只是做过之后如果觉得我说的对，记得回来点赞。

【更新分割线】

有本事的，复制模式，自己搞连锁加盟，农村包围城市。正新鸡排在全国布点，我一个朋友做了个味子夫，基本全盘复制，也几十家店了。虽然比起正新还很不起眼，也没办法和正新正面竞争，但是就在正新还来不及的地方，三线城市里，几百万总能赚到。当然，这是很牛逼的，我也自叹不如，这种人也是多年经验积累，恰巧时机成熟，该人家赚钱。其他还有很多人，开个十来家，五六家甚至两三家的，总能赚个几十万吧。

能力经验差一点的，没那么大野心的，找个老司机带带，点播一下要点，自己山寨一下，把加盟费花在装修上，自己开个小店，总比加盟个三流品牌强一万倍吧！

最近帮一个知友考察一家抹茶专门店是否可以加盟，我三次探店后问了一个问题，你觉得你想加盟的原因是抹茶专门店这个概念，还是XXX抹茶店这个品牌？

加盟费外加保证金接近20万。私以为我如果亲自经营三个月以内能做出一家同品质店，各方面同水准略有不同，成本应该可以控制在五万上下，真正经营过甜品类的老司机时间会更短，成本会更低。如果这家店被认可的不是品牌，自己搞定就等于先赚了15万，三个月而已，你店开起来一个月未必能赚五万吧！

至于自己做能不能赚钱，我只能说和加盟后是否能赚钱的概率基本持平。如果自己做的没赚到，加盟的一样赚不到，少亏15万也是好的。

就像楼下@黑金刚说的那样，选择加盟品牌店：赚钱大家一起赚，亏钱你自己亏！
选择自己开店：不管赚钱还是亏钱，都是你的！

至于模仿别人店铺的商业道德问题，不在这篇答案的讨论范围内，有机会另文详谈。仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。古人诚不我欺。

另外这里说的模仿，绝非简单山寨，需要融入一定差异化，所谓学我者生，似我者死。

这一点我也只是刚刚起步还在摸索，也许你们多给我一点赞我会更有动力，自己做好了才能继续分享，哈哈，骗赞而已，不管如何我都会很努力的，争取早日来填坑。

我是康健，深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者

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让我粗暴一下！

选择加盟品牌店：赚钱大家一起赚，亏钱你自己亏！

选择自己开店：不管赚钱还是亏钱，都是你的！

被加盟店坑过的奶茶店店主来啦！！(>﹏<)加盟，奶茶，零经验起步都是题主关注的点呢，前不久刚给零经验开店给出了告诫(′▽｀)，具体可见我上一条回答https://www.zhihu.com/question/24306601/answer/221665140

-----------------加盟那些事-----------------
?开加盟店就一定坑吗？先说说开加盟店的优点：
开加盟店对于大多数门外汉来说，省去了入行必花费的产品研究，品牌建设的时间和精力（有人要说，连这个功夫都不愿意付出，那还开什么店？拜托人也不是三头六臂，想省点功夫也很正常吧？）加盟更重要的意义是利用这个品牌已经形成的人气来带动自己的生意迅速进入正轨。师傅领进门，再加上师承名门的背景，理论上更接近成功。
但为什么我们都在吐槽加盟之坑呢？主要还是没有控制好各种风险因素，下面就来说说加盟店的缺点：

加盟投入的固定成本太高，常常超出我们的可控范围！！
正如我前一个回答中提到的加盟实际投入的本钱不会只是我们一开始听到的介绍中的数字。品牌公司的想法是让你一开始觉得加盟开店门槛如此之低，那么花点钱投一个，大不了亏一点就当入行敲门砖了。比如我投资的品牌，一开始在官网上看到的是加盟费?设备?首批原料?押金共14万，自己计算了一下预留出的启动资金在30万以内，希望是尽量控制在25万。结果当我选址完毕以后，陆陆续续过来的大堆财务账单，设备费接近9万，物料4万多，公司配来的专门给本品牌做装修的装修队伍，要价近5万，而且还多出来一些之前不知的“广告费用”——门头等品牌展示的装修道具制作费用好几万，但不得不要啊，毕竟加盟为的就是个品牌，假如不买门头，谁知道你做的是这个品牌啊。然后还有还有一些自购的设备需要自己去买，这样一下子固定投资就接近30万了，加上房租什么的一下子40多万的总投资就形成了。有时候当你真的走到那一步的时候，事情会推动你行动，自己会安慰自己说，既然自己已经选了，那就咬咬牙坚持一下吧，完全突破了一开始自己能接受的30万之内的计划。(>﹏<)
【前期隐形，入坑暴露的投资成本会造成一下子把自己的心理承受底线破坏，让自己的资金安排陷入紧张的状态】毕竟原来只准备卖一个肾，现在两个肾都随时可能被切了，你说慌不慌？？？？

?但是，如果能在前期进行成本控制，应该也能大大降低自己的压力。
首先提高自己的心理预期，不要相信官网！不要相信官网！1，去找这个品牌已经开了的店了解投入成本，要找新开的加盟店，他们接手的价格最接近现在的报价；
2，设备能不从公司买就不从公司买！！可以去闲鱼上淘一淘，二手市场很多设备只要公司报价的五分之一甚至更低！！拒绝公司给的那些几千元的设备！！相信我，这个年头，对于你这样一个小店来说，【几百块的设备的功能和他们提供的几千块的设备的功能几乎无异了。】曾经我在上海一家和我同品牌的店里，看到他们连制冰机都没有，那么他们怎么制冰呢？我看到有快递员给这家店送大堆大堆的…冰块…令我不禁为店家的机智感动，多么好的策略啊！制冰机一台大几千，而且耗电超强！每个月花在一台大功率制冰机上的电大概就要一千多了。而买冰块，一大袋几块钱，这种曲线救国的方法让我忍不住为他们点赞。\\(^o^)/
3，和你的品牌区域代理努力谈加盟费！一般来说，加盟费都是交给地区代理的，地区代理一般都很有钱…和总代讲讲你的创业艰辛，多聊聊人生，能少几千少几千！！╮(￣▽￣"")╭据我了解，靠私情谈下来减少加盟费的也不在少数。

加盟店的品牌不一定在所有地方都火！！！
这真是个问题了，本来加盟就是看中这个品牌已经被人认可了，常常看到某品牌在上海很火吸引了大批加盟商，然后就有加盟商兴高采烈加盟了回老家开店，最后在老家一点都不火。地域之间是有间隔的啊，【一个品牌做得好与坏说到底还是取决于它开店辐射的地区覆盖的人群的态度。】这群人说他好不一定代表其他地方的人觉得它好。不同地域口味不一样，消费习惯也不一样。

?给大家一个忠告就是：加盟要的是已有的人气，不要去一个未形成该品牌人气的地方去做开拓者，除非公司给你好处！！！！
【如果你真要去做品牌开拓者，请做好长线作战的心理准备。】
真实案例我就不说了，有兴趣的可以私下来问，你要知道聚众效应就像股市追高，有泡沫，但是能让你短期收益，但是！注意判断时机，不要傻傻的在接近最高点入局，免得你变成被收割的韭菜。

加盟店还有的缺点是啥？
不灵活，受限太多，不能增加自己的产品。
提高营业额的重要方法就是提高客单价，而提高客单价的一个方法就是增加互补品类！！怎么说，多数一个客人只买一杯奶茶给自己喝，很少有人自己喝两杯奶茶的。但是一个客人可以买一杯奶茶和一份鸡排，让自己又有得吃又有得喝呀！这样客单价就能从十几块钱增加到二十几块钱。但是，对于品牌方来说，他们不一定愿意，毕竟人家做品牌讲究的就是专业。【一般签署特许加盟协议的时候就规定过，不能卖其他产品。】我的店就曾经因为闲不住搞点产品创新被公司警告了。你以为警告不要紧呀？别忘记你还有押金压在品牌公司那边呢，你以为人家不会想办法扣你钱吗？？？

以上是最主要的缺点啦。开加盟店请把我以上的经验多读几遍…

--------------自己开店那些事----------------
?自己研究产品，自己开创品牌有什么优点缺点呢？
积极钻研的心态实在值得表扬，但是对于门外汉而言，许多行业并不像你想象得那么简单。想图省事是不可能的，一定需要你花点功夫去研究。就拿奶茶店举例，你知道做奶茶需要用什么设备吗？原料从哪里进？配方是什么？做出一个奶茶产品以后如何定价？起什么名字？广告牌怎么设计，菜单怎么设计？
如果你是想要在三四五线城市开一个接地气的小店，那我可以告诉你一些实用的快速入门的方法。可以去类似的品牌打几天工，先有个入门的基础，比如“制作奶茶是要先煮茶再加糖加料，这个是制冰机那个是果糖机，他们分别的作用是…”然后你可以去网上淘点配方回来，老实说淘宝上也有很多原料供应，蛮便宜的。菜单和门店设计，去你喜欢的店里拍点照片再发给网上的设计师让他们给你复制一个差不多的就行。
如果你是要在一二线城市做个令人眼前一亮的新品牌，我只能说，【常规审美是拼经济实力的！！】别硬从什么文艺清新美好方面去和那些有钱人拼品牌建设，没几个钱的话不如选择一些市井气息更重的快餐，用实惠和口味服务一下忙碌的上班族，兴许能赚一笔！

自己开店，人更关键！！！！怎么说呢，当你开一个加盟店的时候，招人时找工作的人们寻求的是相对稳定的工作，无论你赚不赚钱，在别人眼里好歹是有个靠山的，但你自己开店风险比较大(一想老板应该也没多少钱)，别人愿意来当员工吗？？再说，每个人应聘的时候，你问上一家在哪里工作的，如果说上一家是星巴克，那就会让招聘者感觉训练有素靠谱，如果说上一家是街口某不知名鸡排店，招聘者是不是就会担心起应聘者的能力？
【一般自己开店做品牌的很难招人，所以建议前期家里亲戚来两个帮忙一起度过辛苦的时间。】要是没人帮忙还招不到人，那店主就可有得辛苦了。如果真心要招几个靠谱的能长期做的，不如给出适当的股权激励，利润分红，能把人真正留住。

其实自己开店还会有很多苦恼，就和很多白手起家的人一样，会迷茫，没有方向感，陷入一个人的孤独怪圈里。【自己开店我认为，是比起加盟更考验心理素质的。】真正要做好一个店，还是需要一个团队互相扶持。

说点其他的，开店无论是加盟还是不加盟，选址都非常重要。我见过加盟某不知名烤鸭肠品牌的店在步行街上每天从早到晚排队，日营业额1万到3万，也见过开在某商场背面外街的一点点常常连个鬼影也没有。【但选址不是人流越大越好，还是因地制宜比较好，这个地方缺什么，你就给他什么。】

小成本开店！就是要省钱省钱省钱！！！另外，想都不要想什么自己做甩手掌柜，如果你有足够多的钱可以花大钱请靠谱的人管理，咱们既然没钱，就要尽可能全身心投入！！没钱就要多做事，别想着天上掉馅饼诶…

答主将开奶茶店的一系列经验整理成了电子书，有15个常遇到的问题，讲解从开店前分析项目到开店后的诸多事宜，有需要的朋友可以购买，https://weidian.com/item.html?itemID=2192880845&wfr=multipic&ifr=itemdetail 订单中备注邮箱可发。有问题再私信我。

更多关于开店的问题可以联系答主工作号：sookyxu

餐饮行业本身是刚需，

且具有门槛低、资金周转快等特点，

一直是广大创业者首选的创业方向。

加盟和自主创业具体还是要根据自身情况来设定，这里我们先来了解一下加盟和自主创业本身的优势和劣势

01、加盟的利弊▼

加盟首先可以说是大大降低了风险，尤其是对于初次创业没有经验的人群，而且在品牌宣传方面也占有一定的优势。

1、优势： 完善的体系帮助你渡过创业初期

开餐饮店往往需要负责的手续和众多流程，通过餐饮加盟可以解决这些比较浪费精力和时间的事情，主要包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。这些可以让人在开店初期少走弯路。

2 、劣势：会失去高收益及发展的自由度

首先，加盟开店一般需要交纳加盟费，而且物料之类的产品都需要从总部进行采购，这样就没有自己开店收益高。

而且，加盟店一般都会拥有开店限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。

3、难点：加盟可能会遇到项目甄选难定

项目是创业成功的关键。市场上餐饮项目鱼龙混杂，创业者很难抉择。

为了帮助大家更好地选择项目，保护着来之不易的创业资金。

a、有特色而非时下流行的项目。 因为特色就像女生的气质，不管高矮胖瘦，只要有独特的气质，就能在人群中脱颖而出，流行就是女生身上的衣服，今年流行的明年就过时了；

b、小而美的而非大而全的项目。 小而美的项目，毛利会比较高。大而全的项目，成本高收益却有限；

c、大众化而非小众的项目。 大众化保证受众有一定规模，小众化，往往盈利之路比较坎坷。

4、 如何选加盟项目

具体来说，到底应该怎么选项目呢？

如果你身居一线城市，选择知名品牌比如麦当劳、肯德基，或者选择一个个性明显的单品品牌，开一家商场店，成功的几率会比较高。

因为这些品牌市场认可度较高，规模化已经成型，翻台率高。而选择商场店是因为，在一线城市，大家周末一般都是在逛商场，商场店房租虽然较高，但人流量比较大。

而且一般大品牌入驻商场，商场方都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的的商场店，只要餐品味道尚可，业绩就还能不错。

二三四线城市创业者，做连锁店的话，就可以做中型店面、但环境一定要小资一点的店了。

因为，随着三四线城市的人均收入越来越高，人们就餐时，价格已经不是一个敏感的衡量标准。

除去餐品，大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升，但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。

很多连锁品牌也正是看中了这一点，纷纷进行渠道下沉，布局三四线城市。

02、单干的利弊

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说完加盟，再来说单干。单干又有两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。

1、痛点：前期准备繁琐，市场开拓期很煎熬

自己创业开店如果身边没什么帮手，也没有足够的资金，那么所有的事情都需要自己来操心，从办理营业执照、选址、装修、确定店名开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。

店面如果运营也需要创业者自己思考，当然这一点无论是加盟店还是自主创业都是很重要的，需要自己去钻研和学习。

这里我们可以参考一下一些网红餐饮的营销办法， 从中得到启发。

做互联网餐饮，得精通互联网思维和技术！

互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是利用互联网来引流。

比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等互联网营销手段来引流。

但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强。除去引流，如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味和餐厅的服务品质和管理效率，互联网餐企也许能走的更远。

总体上来说，不管选择哪种形式，单干开店总的来说就是盈亏自负，高风险，高收益，发展比较自由，但是会走很多弯路。

单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。

1、对于完全没经验的人来说，建议第一点不是考虑加盟还是自己开店，而是先去了解这个行业。

举例说我自己加盟的奶茶店，我之所以加盟，是因为我自己有几年的餐饮经验，在这几年的过程中，一方面自己不断加深对餐饮的了解，包括选址、门店管理、品牌、成本结构等等。另一方面也在不断观察上海优秀的品牌，他们在做什么，做的如何，自己回去琢磨他为什么这么做。基于我对这个行业的理解，我选择了现在这个品牌（不打广告），一是长期来看看好这个行业，二是看好这个品牌的品质和服务，我自己一直都会去这家喝，能让我一个以前几乎从来不喝奶茶的人爱上奶茶，我觉得是需要一些实力的，而且我发现被这个品牌圈粉的男生确实不少，所以更加坚定了自己的选择。

所以，第一点，先去了解这个行业，无论是自己兼职去奶茶店打工，还是找行业内的老司机多学习讨论，又或者在网上靠谱渠道（比如知乎）多问问其他人，多看相关答案。对于我自己来说，几种渠道一般是一起上，快速上手最重要。

等你了解这个行业，你才知道自己是不是真的想加盟。举个栗子，我一个朋友说想在北京加盟一家奶茶店给媳妇运营，我大概问了下，家里经济情况不错，搞电影院的，媳妇对奶茶感兴趣，所以想让媳妇做。我能理解他想让媳妇有个稳定且赚钱的工作，但是就我的理解，他媳妇不是对奶茶店感兴趣，很可能只是对喝奶茶感兴趣。觉得看起来小清新，不像餐饮店那么脏那么累。但是他们是真的一点都不懂，不要看奶茶这个行业小清新，摇一摇茶、封一封杯，喊几句欢迎光临就完了，实际上他们每天生意好的要做几百上千杯茶（大多数人开店肯定不是冲着生意不好去的吧），每天要喊几百次欢迎语，每天连续站立10个小时左右（忙的时候甚至更久，我的合伙人一开始接触时跟我说每天累的站都站不稳）；没有周六日（因为是做六休一），而且往往越是忙的时候你越没空；吃饭不规律，所有餐饮从业者都是错开饭点吃饭的，奶茶店因为下午生意比较好吃饭时间会更加不固定，可以想象一下每天你吃饭都不是一个点甚至吃不上饭。

基于对行业的以上理解，我直接跟我朋友说，如果你媳妇做，我劝你想清楚利弊，我估计她多半听完我说的这些他就不想做了。

了解了行业基本工作情况以后，再去看行业发展趋势是怎样的，是萌芽期、爆发期、平稳期还是衰退期；竞争状况如何，是拼的你死我活还是大家都活的很好；成本结构如何，加盟一般要多少钱，店租一般是多少，转让费、设备费用，原材料等等，这些知道了你才知道你做多少能赚钱。具体行业选择设计比较多专业知识，这里不多讲。

2、考虑加盟还是创业

如果第一关你已经过了，了解了这个行业的基本情况，觉得自己可以啃的动这根骨头。多方考察后觉得这个行业确实发展空间不错，成本可以接受，利润也哗哗的，它可能带你走上发家致富的康庄大道，那么接下来你要考虑加盟还是创业了。

这里我不完全同意之前答主说的能自己做就不加盟的看法，我认为这个事得看情况。具体看两个变量，开店者本身是老司机还是小白，加盟行业或品类是复杂还是简单。

如果是老司机，行业或品类相对简单，那么适合自己搞。比如说大鱿鱼这种，老司机找个好地方，通过渠道搞定酱料和鱿鱼原材料基本两个月就可以开张了，而且复制起来还特别快。我一个朋友前几年开烤鸭店，就是菜场那种档口，第一家加盟，后面自己搞了两家，基本三个月回本，后面都是利润，一年之内迅速赚得100多万，然后烤鸭市场逐渐衰落，果断转让离场，再赚个盆满钵满。

对于有经验的老司机，不让加盟商赚取原材料差价，转让费等，利润真的是要上升很大一截。

如果老司机面对复杂行业呢，据我看到的，他们会找意向行业有经验的人抱团一起搞，搞大了一起发；或者想办法加盟大品牌，高投入高回报。

但是，话锋一转，我要劝劝小白，如果你意向的行业你确实不怎么懂（至少接触过做过半年以上你再说真懂），以前也没什么做生意的经验，除非你天资聪颖天生就有商业智慧和商业敏感，或者你家底厚，赔了可以继续往里砸钱，一直调整到赚钱为止。否则，即使一个看起来简单如轰炸大鱿鱼的行业，我也不建议你自己搞。

为什么这么说，就拿奶茶来说。餐饮第一位是选址，请问你对选址了解多少，如何测人流量，如何评估商圈，如何预算生意？如果说你对这些一点都不知道，全凭感觉，那么我可以很负责地说，你开店成功的可能性还不如抛硬币猜正反面的概率，因为统计显示，一线城市新店死亡率大于50%，而这50%里啊，除去老司机开的店，比如有30%，你可以想想新人开店的死亡率有多高了。

有一个形象的比喻，投资一个你不懂的领域，就像拿着火把穿过炸药厂。

那么，有没有不用加盟的可能适合小白做的店呢。也有，比如你在小学门口开一个小卖部，在县城里开一个文具店，这个不需要加盟，不过你也要搞清楚渠道、市场竞争情况、选址等问题。

所以，综上，第二条，如果你是小白，对这个行业的理解有限（完全不了解请回去看第一条），那么自己开店的成功率很低，注意，我是说低，不是说绝对没有，如果你觉得你就是那成功的1%，我想你爸妈可能也拦不住你。我的建议是找个靠谱的加盟。

3、加盟的优势劣势是什么

加盟的优势，其他答主说的已经比较清楚了。举一个成熟品牌的例子，麦当劳，如果你加盟麦当劳，基本上总部是大概率保证你挣钱的，他们会输出管理团队，会帮你培训员工，成熟的财务体系让你的利润费用一目了然，还会帮你做好营销，产品迭代，而且很多麦当劳门店是自己做的还不错再转让给加盟主的，具体为什么这么做以后有机会再说。

简单来说，一个成熟可靠的品牌会帮你避掉无数个开店路上的坑，而这些坑，选址、产品、产品结构、人员培训和管理，财务管理、原材料供应和管理……大多数新人遇到一到两个，基本就game over了。

劣势呢，一句话，赚得少了，因为公司要赚取公司的一部分。至于很多人说的限制，相信我，成熟品牌的限制对加盟主更多时候有好处没坏处，比如麦当劳如果允许加盟主卖自己的黄焖鸡米饭，你可以想象吗？

4、靠谱加盟品牌很重要，很重要，很重要！

重要的事情说三遍，我前面说的都是只针对靠谱品牌，不靠谱的加盟百度一搜一大把。如果你是百度搜到的品牌，他还主动打电话三天两头让你来看店的，那么多半你是遇到了专业加盟公司，属于赚了你的加盟费和原材料费用以后就不怎么管你死活的那种。

我现在的合伙人早先想做加盟就是在网上找的，一个什么冰淇淋店，我反正没听过。专门跑到上海来看，然后问我，我听了一句就建议他们不要搞。理由有2 ，1是西安一个北方城市，你要开冰淇淋店，除非你是哈根达斯，能变成一种爱情的象征（爱她，就带她吃哈根达斯），否则简直是自掘坟墓；2，一个在上海但是我压根没听过的连锁品牌，我相信盈利能力并不会很好。

所以你也看到了，黑心加盟商是不管你死活的，及时你在哈尔滨开冰淇淋加盟店他都会说非常合适。

那么靠谱的加盟商呢，他们是在乎你死活的，因为如果关店率高对他们品牌自身影响也不好。他们也不会花很多心思在百度竞价广告上，因为生意好，他们一般光是接待靠口碑介绍的加盟者都接待不过来，一天要看几十上百份加盟申请，他们真心不需要去打广告。

太晚了，具体怎么选加盟品牌，有机会下次再说。

修改于2018.4.15

1、行业和品类筛选

有一个经典的公式是：选择＞努力

如果你不小心选择了一个走在下坡路的行业，那你的成功概率会直线下降。5年前选择服装店加盟的人现在可能追悔莫及，而5年前选择了某个知名奶茶加盟，这几年大概率是赚得盆满钵满。因为奶茶尤其好食材的奶茶正在取代过去瓶装饮料成为大众消费流行，行业的趋势会带着大多数人前进。

我一个朋友，高中毕业后开始做服装电商，现在十年过去，他的年收入已经是6位数，而在他的圈子里，这样的人不是少数。

选对了行业还需要选择品类。之前我说过做冰淇淋加盟的案例，大部分人印象中的冰淇淋品牌，大概是蒙牛、伊利、梦龙、八喜这些了，实体冰淇淋店大多数人能想到的可能只有哈根达斯。冰淇淋品类本身具有地域局限和季节限制，加上市场没有强的消费习惯，开店存活率很低。

关于品类更简单的判断方法是，新人不要随意去做市场上没有以及很少看到的东西。你认为那是一片蓝海，可是俗话说，太阳底下没有新鲜事，那些你自认为绝佳的点子99%可能已经被很多人尝试过，而之所以市场上看不到，是因为他们都失败了。

假设你找到了自己认定的行业和品类，认为他们未来形势一片大好。那么接下来你就要开始选品牌了。

2、网络筛选

先看百度和官网

• 百度上做了竞价排名，进入官网不停要你填资料，填完资料就给你打电话的多半是骗子公司。

品牌不好的公司才会拼命找加盟主，品牌力强的公司诸如肯德基这些，只有加盟主千方百计找他们的份。

• 本来要加盟A公司，但是对方一下子提及A公司费用高，推荐B品牌的基本确认是骗子。多半他们压根就不是A公司，只是打着A旗号的幌子来骗钱。
• 低加盟费，宣称几万块开店，轻松赚钱的基本是骗子公司。

网站正确，不以低加盟费诱惑人，不乱推荐的，算是通过第一关。

然后看大众点评。

切换到品牌店最多的地方，看大众点评星级及评论。

• 如果压根搜不到，那毫无疑问是骗子，（连店都没有，还敢做加盟）；
• 如果搜到只有几家，说明这个品牌的实力一般（新创立品牌例外）。
• 评价数量还不错，但评分大多低于3星半的说明当地顾客不认可，不要寄望于在你开店的地方就能火。
• 门店多，评价数量多，评价好的品牌最好，下一步可以开始实地考察。

3、总部考察筛选

总部考察主要看总部像不像骗子。

• 说考察还给你报销路费的不要信，这里给你点好处的原因是其他地方他要坑你好几万。
• 那些销售吹起来不得了，说着10w开店，半年回本之类的话，并且保证你挣钱的公司基本都是骗子。
• 阻挠你或者各种理由不让你看实体店铺，包括但不限于实体店比较偏远，公司发展比较分散等，只让你在总部体验产品的，基本是骗子公司。
• 陪你去看指定的实体店铺，尽量不让你去其他门店的，肯定有猫腻。
• 当场急着催你签约交钱，交完钱还有小礼物小福利的，这是明摆着的销售套路，赶紧跑。

最重要的一条，考察期间不要签合同交钱，说破天都要先走完下一步。

4、门店考察筛选

有加盟店的重点看加盟店，加盟店经营和管理水平才是你未来最可能的水平；

以下说的是餐饮

门店考察至少看三天，周一到周四一天，周五到周日两天，每天至少3个时段，午高峰11-13点、晚高峰17-20点，以及低峰期14-16点。不要省事，这里省的几百比起来后面投入的十几万真的微不足道

另外多去问客人，可以了解到品牌的认知度，口碑，以及一些历史。

这一关三天考察也能通过的，基本是个靠谱品牌了。

“加盟这条路，远比想象的凶险，以上的很多点，展开讲都还能说到很多细节。再者，即使找到了好品牌，后面开店的路还长，一路上坑也不少，真没那么容易。”

未来时间允许的话可能会做加盟的专栏，也希望多多关注。

更新

可能部分朋友已经注意到了，这个回答里我和第一的答主康健都在一个专栏《餐饮创业新兵连》，其实我和他正是因为这个回答结识，然后一起做了餐创社群。所以，感谢这里。